Saint-Bris bio

Sélection Ardoneo dans la région

AOC Morgon
Domaine de la Bonne Tonne - AOC Morgon - Grands cras - 2016
15,90€
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La cuvée Grands Cras a subi un élevage long dans les chais du domaine de la Bonne Tonne pour être mise en bouteille en Aout 2018. Cette cuvée est issue d'une parcelle de 1.65 Ha en bio depuis 2006. Ce morgon est ample, profond et gourmand. Il peut être conservé en cave 5 à 7 ans. Une superbe découverte.
Domaine de la Bonne Tonne
Grands cras | 2016 | Rouge | 75 cL | 13.0 °
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AOC Beaune
Domaine Henri & Gilles BUISSON - AOC Beaune - Les Prévoles - 2015
25,90€
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La cuvée les Prévoles du domaine H et G Buisson est un superbe Beaune. Le nez se développe sur des notes de petits fruits rouges et noirs (cassis,framboise).Les tanins sont veloutés et la bouche se développe sur des notes de griottes et de cassis. Belle longueur.
Domaine Henri & Gilles BUISSON
Les Prévoles | 2015 | Rouge | 75 cL
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AOC Bourgogne
Domaine Pierre Morey - AOC Bourgogne - Chardonnay - 2015
19,90€
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Magnifique Bourgogne blanc, tendu, ciselé, qui se développe sur des notes minérales et finement réductrices dans le style de ce superbe domaine. Une garde de 5 ans est conseillé pour laisser au vin la possibilité de développer toute sa complexité. Vous êtes ici à la rencontre d'un flacon qui est bien plus qu'un simple bourgogne générique... En savoir plus ici sur le Domaine Pierre Morey
Domaine Pierre Morey
Chardonnay | 2015 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Beaujolais
Domaine Perol - AOC Beaujolais - Bien élevé - 2014
10,20€
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Un Beaujolais plein de fruit et de gourmandise. Avec cette cuvée peu soufrée, on croque véritablement dans le fruit. Diablement gourmand et doté d'un joli fond ! Anthony Pérol jeune et brillant vigneron saura vous donner envie de gouter à nouveau du Beaujolais ! Revue du vin de france 2017 : 17/20
Domaine Perol
Bien élevé | 2014 | Rouge | 75 cL | 12.5 °
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AOC Nuits - Saint - Georges
Domaine Chantal Lescure - AOC Nuits - Saint - Georges - Les damodes - 2015
45,90€
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Sur 2015, le terroir des Damodes s'est remarquablement exprimé au domaine Chantal Lescure . Le vin possède une race assez race, se révélant à la fois profond, puissant et élégant. On tombe sous le charme de ces notes de fruits noirs et rouges bien murs. Sachez être patient, il ira loin. En savoir plus ici sur le Domaine Chantal Lescure
Domaine Chantal Lescure
Les damodes | 2015 | Rouge | 75 cL
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AOC Nuits - Saint - Georges
Domaine Chantal Lescure - AOC Nuits - Saint - Georges - Nuits-Saint-Georges - 2015
42,90€
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Un magnifique Nuits-Saint-Georges du domaine Chantal Lescure qui a pleinement exploité les qualités du millésime 2015 sur la Côte de Nuits. Le vin se révèle gourmand, d'un joli fruité, le tout reposant sur des tanins de velours mais avec une belle matière . Un vin à apprécier sur 5-7 ans, et qui peut déjà se déguster après quelques heures de carafage. En savoir plus ici sur le Domaine Chantal Lescure
Domaine Chantal Lescure
Nuits-Saint-Georges | 2015 | Rouge | 75 cL
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Saint-Bris bio en quelques mots

L'AOC Saint-Bris est une des AOC de la Bourgogne. Cette AOC a la particularité de ne produire que des vins blancs issus de sauvignon, alors que le reste de la Bourgogne utilise le chardonnay comme cépage pour élaborer ses vins blancs.

Le terroir de Saint-Bris

Le terroir de Saint-Bris est proche de celui de Chablis avec un climat continental, des nuits fraîches, l'été notamment. Les vins blancs de Saint-Bris sont frais, élancés, vifs. Les vins de Saint-Bris conviennent particulièrement bien aux plats iodés comme les huîtres mais aussi aux makis, poissons crus ou cuits (sans sauce) et fromages de chèvre.

Les meilleurs producteurs de Saint-Bris bio

Le domaine Goisot est assurément le meilleur domaine de l'AOC Saint-Bris. Les vins, d'un rapport qualité/prix rare, sont fins, élégants, ciselés et d'une grande capacité de garde. Une valeur sûre à connaître absolument !


Pour accompagner votre Saint-Bris bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un soufflé au fromage : Le soufflé au fromage revient quelque peu à la mode ces temps-ci auprès de ceux qui acceptent de prendre le risque de rater un plat quand ils reçoivent leurs invités : le fameux soufflé qui ne monte pas. Quant à ceux qui se sont suffisamment entraînés, il savent qu'il est préférable de partir avec un comté fruité plutôt qu'un gruyère, souvent moins parfumé. Pour accompagner ce plat léger en texture mais un peu gras, il faut s'orienter vers un blanc sec, très sec. Un Sancerre bio du domaine Vacheron par exemple, un Saint-Bris du domaine Goisot ou encore un Chablis du domaine V. Dauvissat seront des partenaires idéaux.

Une poêlée de gambas : Des tapas simples, rapides, faciles et qui plaisent toujours : la poêlée de gambas ; nous la conseillons assaisonnée d'un peu d'ail et de persil. Les gambas doivent être achetées crues, puis cuites à la minute, et parsemées d'ail et de persil par exemple. Pour accompagner ces tapas qui peuvent aussi constituer une entrée, nous conseillons un vin blanc, soit sec, comme ce Saint-Bris du domaine Goisot, soit plus aromatique comme ce Santenay du Domaine Muzard. L'accord réside dans la tension du vin qui doit être grande en finale. Évitez donc les vins trop lourds et manquant de vivacité !

Un tartare de langoustines : La langoustine est un crustacé à la chair très fine et délicate ; le tartare est une belle recette, qui l'accompagne d'huile d'olive, d'herbes et d'un zeste de citron. Nous irons chercher un vin blanc sec et délicat, peu boisé, qui respecte ce produit fin. Un Saint-Bris du domaine Goisot, un Sylvaner de chez Stœffler seront deux jolis compagnons de ce mets d'exception.

Des tagliatelles aux fruits de mer : Plat familial et sain, les tagliatelles aux fruits de mer constituent l'occasion de faire découvrir de façon gourmande les produits de la mer aux enfants. Moules, crevettes, calamars, langoustines : vous avez le choix tant la diversité des produits de la mer est grande. Pour le plaisir des parents, on peut proposer d'accompagner ce plat d'un joli blanc sec. On partira sur un riesling d'Alsace, un vin de Loire comme un Cheverny du domaine des Huards ou encore un sauvignon de Bourgogne comme ce Saint-Bris du domaine Goisot, frais et tendu !

Des lasagnes chèvre - épinards : Les lasagnes chèvre - épinards sont une bonne alternative aux classiques lasagnes à la bolognaise. Plus équilibrées, plus raffinées, elles peuvent accompagner agréablement un joli poisson. Le chèvre marque ce plat de son empreinte ; nous conseillons de choisir le vin autour du fromage qui le compose. Aussi, nous opterons pour un blanc sec issu de chardonnay comme ce Viré-Clessé du domaine Sainte-Barbe ou ce vin de Loire du domaine des Pothiers. Si vous aimez les vins vifs et frais, choisissez le Saint-Bris du domaine Goisot pour vous régaler !

Un cake au parmesan : Le cake au parmesan est souvent réalisé avec des olives, noires ou vertes. Pour accompagner ce plat qui se sert à l'apéritif, en entrée ou sur un buffet, je conseille un vin blanc sec ou un rosé. En blanc, vous pouvez opter pour un blanc sec à base de sauvignon, qui se marie bien avec le fromage, comme le Saint-Bris du domaine Goisot ou un vin du Sud qui s'associera bien avec les olives. Les amateurs de rosé choisiront un rosé léger et élégant comme la cuvée Suivez-moi jeune homme du château les Annibals. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner un cake au parmesan. Dégustez le vin est une fête du domaine Elian Da Ros pour accompagner le cake au parmesan.

Un filet de perche : Le filet de perche possède un goût très fin et délicat. Si vous décidez de le préparer très simplement en papillote, choisissez un vin blanc frais et minéral, non boisé, comme un Sancerre, un Saint-Bris ou encore un riesling. Si vous cuisinez votre poisson avec une sauce ou des épices, comme de l'ail par exemple, vous pouvez choisir un vin un peu plus puissant en fonction de votre sauce, comme un Chassagne-Montrachet du domaine Muzard par exemple.

Des sardines grillées : Avec des sardines grillées, choisissez un vin blanc sec. Il fera ressortir le goût de la sardine et son côté iodé. Nous vous conseillons un vin issu de sauvignon, comme un Sancerre ou un Touraine ou encore un Saint-Bris, un sauvignon produit du côté de Chablis. La minéralité de ses vins feront merveille !



Les appellationsDomaine AupilhacChateau PetrusGraves BioDomaine Bernard Defaix


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